豌豆黄糕：历史悠久的传统糕点，制作方法与食材准备全解析

豌豆黄糕，我国历史悠久的一种传统糕点，以其柔韧的口感和浓郁的甜味，赢得了众多消费者的青睐。它既可作为日常的零食享用，又能与茶水相配，成为小点心，颇受大众喜爱。接下来，我将为大家详细阐述这款糕点的相关信息。

食材准备

制作豌豆黄糕，得先准备好去壳的干豌豆，这样就不必再费心去剥皮了。同时，白糖或冰糖是必须的，它们能提升糕点的甜度。还有，白凉粉也是必须的，它能帮助豌豆黄糕凝固成形。此外，还需要滤网、纱布和锅等工具。只有把这些食材和工具都准备好了，才能开始制作豌豆黄糕。

豌豆浸泡

将豌豆皮剥去后放入大碗，接着倒入适量的清水进行浸泡。这个过程大概需要4到6个小时，或者您也可以选择将它们放入冰箱冷藏过夜。浸泡完成后，豌豆会充分吸收水分，变得圆润且饱满。在这样的状态下烹饪，豌豆更容易煮得软烂，同时更有利于香味的散发，为制作出美味的豌豆黄糕奠定了坚实的基础。

豌豆蒸煮

将豌豆浸泡至软化，接着把多余的水分控干，再放入蒸锅。用大火蒸大约30分钟，直至豌豆变得非常柔软。蒸好的豌豆质地绵软，轻轻一压即可破碎。之后，将蒸好的豌豆取出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀，直至成为细腻的豌豆泥。这样做不仅便于制作豌豆黄糕，还能使口感更加丰富。

混合加热

将煮熟的豌豆泥盛出，倒入炒锅中，随后加入白糖或冰糖。用文火缓缓加热，同时不断翻动。待糖完全溶解后，再放入白凉粉，继续搅拌均匀。需时刻留意锅中情况，以防豌豆泥糊底。随着豌豆泥逐渐变稠，质地类似于面糊，表明已经充分混合，此时可以熄火，进行下一步操作。

成型保存

将调好的豌豆泥倒入容器中，让它缓缓降温，待冷却后放入冰箱进行冷藏。经过数小时的冷藏，豌豆糕便会逐渐凝固成形。取出冰箱，将糕体倒置至盘中，这样一份口感绵软、甜香诱人的豌豆糕便制作完成。若未食用完，亦可继续放入冰箱冷藏保存。

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