冰糖炖银耳的美味做法及营养功效，食材选择有讲究

冰糖炖制的银耳既甘甜又带酸味，味道相当可口，并且含有多种对人体有益的营养成分。银耳的绵软口感与冰糖的甜味相互衬托，搭配红枣和枸杞的点缀，使得风味更加迷人。这样的甜品适合各个年龄层的人享用，不论是春夏秋冬，都是不错的选择。

原料准备

制作冰糖银耳汤，选材十分关键。干银耳要选颜色偏淡黄、花朵大且杂质少的。红枣最好选肉质厚实、味道甜的。枸杞需挑选颗粒饱满、颜色鲜艳的。冰糖可以根据个人喜好选择单晶或多晶的，这些材料在超市或市场上都能买到。

一般而言，这道菜适合三到五人享用，制作时需选用一朵中等体积的银耳，搭配八到十颗红枣，再加上适量的枸杞，以及50到100克的冰糖。根据食用的具体人数，食材的分量可以适当调整增减。

泡发银耳

将选定的银耳放入温水中浸泡，大约需要3到4个小时，这样银耳才能充分吸收水分，变得柔软。泡发好的银耳，接下来要切除其黄色的根部，然后用手将其撕成几片，这样做可以让银耳在烹饪过程中更容易释放出粘稠的胶质。

银耳泡发的程度十分关键，泡发不够，熬出的银耳汤会感觉口感偏硬；泡发过多，银耳又容易变得过于软塌，这样会影响到汤的口感。所以，必须仔细观察银耳的状况，然后据此对泡发的时间作出适当的调整。

炖煮前期

将清洗干净的银耳放入锅中，加入适量的清水。水开后，调至小火，慢慢炖煮。这时，可以放入红枣，让红枣的香甜味道融入汤汁中。继续小火慢炖，银耳中的胶质便会充分释放出来，使得银耳汤变得更加浓稠。

炖煮过程中，要记得时常翻动，以免银耳黏在锅底被烧糊。可以多翻动几次，保证银耳受热均匀，这样煮出来的银耳会更加软糯。搅拌的时候动作要轻柔，以免不小心把银耳弄碎。

加入冰糖

炖煮时间大约为一小时，待银耳变得浓稠，这时可以加入冰糖。根据个人口味，可以适当调整冰糖的分量，如果喜欢甜一些，可以适量多放一些。冰糖加入后，继续炖煮15到20分钟，以保证冰糖完全融化。

将煮熟的冰糖加入汤里，既增加了汤的甜度，也提高了它的浓稠感，使得银耳羹的口感变得更加细腻。在煮的过程中要持续搅拌，以保证冰糖能够均匀地融入汤中，这样每一口都能感受到那浓郁的甜味。

最后的点缀

在熄火前加入枸杞，这种果实不仅营养价值高，还能让银耳汤显得格外诱人。加入枸杞后，需要彻底搅拌均匀，接着小火焖煮几分钟，这样枸杞的香气才能充分散发出来。

冰糖银耳汤已经炖好，味道酸甜适中。冒着热气，端上一碗，慢慢品尝它的顺滑与甘甜，既让人感到满足，又带来幸福感。等它凉透后放入冰箱冷藏，更是夏日消暑的绝妙选择。